Lidah adalah bagian dari mulut yang membuat kita bisa merasakan rasa manis, pahit, asin, dan asam.
Terus, bagaimana lidah kita bisa merasakan rasa pedas? Apa sih yang menyebabkan rasa pedas ketika kita makan cabai?
Nah, sebenarnya pedas berbeda dari ke-empat rasa yang bisa dideteksi oleh lidah kita. Bedanya, rasa pedas ini juga bisa dirasakan oleh bagian tubuh lainnya, misalnya kulit lengan atau bola mata.
Kapsaisin
Rasa pedas yang dihasilkan dari cabai adalah karena kandungan kapsaisin, sejenis bahan kimia yang tidak memiliki bau.
Fungsi kapsaisin sebenarnya adalah sebagai alat perlindungan dari predator. Karena kapsaisin menghasilkan pedas, tidak ada hewan yang ingin memakan cabai. Jamur juga tidak menyukai kapsaisin karena bisa menghambat pertumbuhannya, itulah sebabnya tidak ada cabai yang jamuran. Hehe.
Mengatasi Pedas Karena Kapsaisin
Sekarang kita tau kalau rasa pedas yang kita peroleh dari memakan cabai sebenarnya merupakan sensasi dari kapsaisin, sehingga kita pun tau cara mengatasinya.
Susu dapat mengikat dan menahan kapsaisin sehingga efeknya menjadi berkurang. Selain susu, air gula juga bisa menghilangkan rasa panas dalam perut atau mules akibat terlalu banyak makan cabai.
Seandainya mata kamu yang terkena cabai, jangan pakai susu atau air gula ya. Cukup pakai air biasa yang mengalir, bilas terus sampai kapsaisin yang ada pada mata luntur.